Rijst & Kruiden

Rijst op Persische wijze gekookt

Je kunt gerust stellen dat dit een zeer gezonde manier van rijst koken is, je spoelt geen voedingsstoffen met het kookwater weg

Gebruik Basmati rijst en doe deze met ruim water in een pan zodat de rijst onder het water blijft. Voeg eventueel zout toe. Breng de rijst aan de kook en zodra het water kookt giet je de rijst af door een vergiet. Dus beslist niet doorkoken. Zou je dat wel doen, dan spoel je na het koken de meeste goede voedingsstoffen met het kookwater weg in het riool. Maar wij willen dat alle goede voedingsstoffen in de rijst blijven.

Schil twee aardappelen en snijdt ze in plakjes van ongeveer een halve cm. Doe een beetje boter op de bodem van de pan en bedek hem met de aardappelschijfjes. Doe de rijst terug in de pan, en verdeel over de aardappelschijfjes.

Sluit de pan af met een schone theedoek en doe hier bovenop het deksel van de pan.

Zet de pan op zo laag mogelijk vuur, eventueel met vlamvertrager. Laat de rijst zo in 45 minuten gaar worden, zonder het deksel te openen.

De aardappelschijfjes voorkomen dat de rijst verbrand en zijn tijdens het garen van de rijst heerlijk krokant gebakken.

Als je wilt kun je de rijst nog besprenkelen met wat water gekleurd met saffraan.

Een goede vijzel nodig?
bekijk ze hier.