Simpelwijn

Simpele wijn zelf maken
Met eenvoudige middelen kun je al een heel lekkere wijn maken. Het is ook een ideale manier om uit te vinden of wijnmaken iets voor je is, zonder het direct al te gecompliceerd te maken.
Het enige wat je nodig hebt is 5 literpakken rode druivensap, wijngist en suiker.
Plus een witte emmer, gistingsfles en waterslot.
Tot slot zou een hydrometer ook nog mooi zijn, maar niet beslist noodzakelijk.

Simpel beginnen
Giet 4 liter pure rode druivensap van 20 graden C in een gistingsfles van 5 liter.

Maak twee uur van tevoren al een giststarter door van het laatste pak een kwart liter sap in een met sulfiet schoongemaakte wijnfles te doen.
Doe er ook nog enkele eetlepels suiker bij, een theelepel gistvoedingszout (of tomatenpuree dubbel geconcentreerd) en een zakje wijngist.
Even goed schudden en opzij zetten met een watje in de hals tegen azijnvliegjes.

Na enkele uren, zie je aan de opstijgende belletjes, dat je giststarter op gang is gekomen en kun je hem bij de most in je gistingsfles voegen, die je met een waterslot hebt afgesloten.

Als na één of twee dagen het geheel goed gist, (dat zie je aan de belletjes en hoor je aan de bubbels van het waterslot) vul je de gistingsfles bij met de rest van het overgebleven sap. Zorg voor zo weinig mogelijk lucht onder het waterslot.

Na twee of drie weken, als de gisting iets minder wordt, kun je proeven of de wijn op smaak is. Is hij nog te zoet, laat hem dan nog een weekje gisten.
Vind je hem te droog en wil je liever een zoete wijn, dan kun je wat suiker toevoegen.

Overhevelen
Hevel de wijn over naar een schone witte emmer met een plastic hevelslang. Tijdens het overhevelen niet het gist onderuit de fles meenemen. De gisting kun je nu stoppen door een kwart gram sulfiet toe te voegen, maar daar zijn wij eerlijk gezegd niet zo'n liefhebber van. Wij laten alles liever gewoon op een natuurlijke manier uitgisten.
Na het overhevelen, de emmer gelijk afdekken met een schone theedoek.

Dan de gistingsfles goed schoonmaken en je wijn in wording kan weer terug in de fles met het waterslot er op.

Als de gisting niet opnieuw op gang komt, kun je hem wegzetten op een koude plek om helder te worden. Anders na enige tijd opnieuw overhevelen

Als de wijn helder en drinkbaar is, kun je de wijn bottelen met behulp van de plastic hevelslang.