Ras El Hanout zelf maken

Arabische kruidenmix, ook wel bekend van de Marokkaanse taart bastilla. Het kruidenmengsel wordt vooral gebruikt bij stoofschotels in de tajine, zoals schotels van wild, lamsvlees, kip, couscous en rijst. Lekker in soep, stoofschotels, door een gehaktbal of op gegrild vlees.

Het traditionele recept van dit kruidenmengsel bestaat echter uit 24 tot 27 kruiden, sommige recepten gebruiken bijna veertig kruiden. Afhankelijk van het gerecht bestaan er drie gangbare mengsels: l'msagna, lamrouzia en monuza. Er zijn veel varianten op deze kruidemix, hieronder vermelden wij er één.

Recept Ras El Hanout kruiden

Dit heb je nodig

1 el zwarte peperkorrels
2 tl komijnpoeder
0,5 el nootmuskaat
2 tl korianderzaad
0,5 el kaneelpoeder
2 tl paprikapoeder
1 el gemberpoeder
2 tl kurkuma
2 tl chilivlokken
1 tl laos>

Zo maak je het

Meng alle ingrediënten door elkaar en maal fijn in een vijzel. Klaar!

Heerlijke geuren op de bazaar. Fotograferen verboden, dat dan weer wel!

KRUIDEN, KOKEN & GADGETS

Terwijl Ras El Hanout Marokkaans is, worden gelijkaardige kruidenmengsels ook gebruikt in Algerije, Tunesië en andere landen in Noord-Afrika en het Midden-Oosten.

Een goede vijzel nodig?
bekijk ze hier.