Absint
Wat is absint
Absint is een sterkedrank, onder andere op basis van anijs, absintalsem (Artemisia absinthium) en venkel. Hoewel zeer populair in Europa in de late 19e eeuw, werd absint in het begin van de 20e eeuw in diverse Europese landen verboden. Dit was vanwege de vermeende hallucinogene werking en neurotoxiciteit van thujon, een bestanddeel van absintalsem.Hoog alcoholgehalte
Sinds het begin van de 21e eeuw is absint in veel Europese landen weer toegestaan. De concentratie thujon in de absint die in de 19e eeuw werd gedronken is lange tijd veel te hoog geschat. Moderne absint bevat vergelijkbare concentraties thujon, die inmiddels als veilig worden beoordeeld (aldus Wikipedia) Van oorsprong heeft absint een hoog alcoholgehalte, vaak vanaf zo'n 50% maar er zijn ook absinth likeuren bekend met gehaltes van 70 en zelfs 80%. Dit hoeft geen probleem te zijn, zolang het verdund wordt gedronken.Artemisia absinthium
De plant wordt ongeveer een meter hoog en krijgt mooie gele bloemen.De knoppen waaruit die bloemen ontstaan, zijn de belangrijkste bestanddelen van absint, maar ook van de sterke drank vermout.
In Engeland heeft de plant de naam Wormwood, wat alles te maken zal hebben met de veronderstelde invloed op het brein bij consumptie.
De Groene Fee
Er heerst een zweem van geheimzinnigheid rond Absint. Het zou een belangrijke inspiratiebron zijn geweest voor kunstenaars en schrijvers, die de drank de bijnaam Groene Fee mee gaven. Zo zouden onder andere van Gogh en Ernest Hemingway onder invloed van absint werken hebben geproduceerd.Voorzichtig geboden
Bij de drank die je in de winkel koopt is de hoeveelheid thujon aan een maximale concentratie gehouden. Dit omdat thujon in grote hoeveelheid niet geheel onschuldig is. Ga je zelf met een recept aan de slag, houdt je dan aan de hoeveelheden, die in dat recept zijn aangegeven.
De Fee van Absinthe
Hoe drink je het
- Absint wordt soms puur gedronken. Met een erg hoog alcohogehalte is dit niet echt verstandig.
- Gebruikelijker is het om de sterke drank te verdunnen volgens een ritueel met water en suiker. Dat gaat als volgt: Leg een absintlepel met een suikerklontje op het glas en druppel daar ijskoud water over, tot de suiker is opgelost en het glas vol. Verolgens roer je alles goed door elkaar. De heldere drank is nu van kleur veranderd in troebel geel (van Gogh's gele periode?)
- In een moderne variant van het absintritueel wordt het suikerklontje met absint geflambeerd. Deze variant wordt niet zelden puur gedronken, met een ijskoud glas water er naast.
traditioneel met suiker
en ijskoud water
Flamberen van suikerklontje
Daarna ook de drank
in blauwe vlammen
Victor Olivia - De Absint Drinker (Het originele schilderij kun je bekijken in Café Slavia in Praag)
Bijwerkingen en vergiftigingen zijn bij normaal absinth-gebruik niet te vrezen. Echter, het gebruik van een dosis normaal absinthkruid boven de 10 - 15 gram per liter drank is af te raden. Niemand zit te wachten op de groene fee aan tafel!
Absint recept 1
Dit heb je nodig- 0,5 ltr alcohol van 80% vol.
- 10 gr venkelzaad
- 5 amandelen
- 4 gr anijszaad
- 5 gr zoethoutwortel
- 5 gr alsemtoppen
- 0,5 ltr water
- Een goed afsluitbare inmaakpot
- Kaasdoek
- Brede trechter
- Mooie fles om te bottelen
- Doe alle ingrediënten in een inmaakpot en sluit deze goed af.
- Bewaar de pot op een koele, donkere plek. Af en toe schudden.
- Na één week filtreren en op drinksterkte brengen, door te mengen met 1/2 ltr water. Suiker naar smaak toevoegen.
- Een maand laten rijpen, eventueel 2 theelepels glycerine toevoegen en daarna bottelen in een mooie fles.
let op! Gebruik alleen glycerine welke geschikt is voor voeding.
Absint recept 2
Dit heb je nodig (simpele variant)- 0,7 ltr wodka 40% vol.
- 5 gr absint alsem extract
- wat kruiden als citroenmelisse
- Een goed afsluitbare inmaakpot
- Kaasdoek
- Brede trechter
- Mooie fles om te bottelen
- Doe het absint extract poeder in een inmaakpot, giet er de wodka overheen en sluit de pot goed af.
- Je kunt eventueel kruiden als citroenmelisse, anijszaad en venkelzaad toevoegen.
- Bewaar de pot op een koele, donkere plek. Af en toe schudden.
- Na twee weken filtreren door kaasdoek of fijnmazige panty en je kunt proeven.
Absinth recept 3
AlcoholvrijLiever alcoholvrije absint proberen? Dat kan ook! Laat 1 theelepel absint alsem extract een kwartier trekken in heet water. Je kunt de thee af laten koelen of warm drinken. Probeer het eens.
Coctail
Death in the Afternoon
Death in the Afternoon, ook wel Hemingway of Hemingway Champagne genoemd, is een cocktail bestaande uit absint en champagne, uitgevonden door Ernest Hemingway.
... "Giet een jigger absint in een champagneglas. Voeg ijskoude champagne toe totdat het de juiste melkachtige melkachtigheid bereikt. Drink drie tot vijf hiervan langzaam op."
|
'Enjoy Life' |
|
||||||||||||||||||
