Advocaat uit de winkel
Commerciële advocaat is een dikvloeibare likeur die bereid wordt met eieren, alcohol in bijna pure vorm of in de vorm van brandewijn of jenever of andere hoog-alcoholische dranken, gecondenseerde melk en suiker. (wikipedia)
Voor dun vloeibare advocaat wordt het gehele ei gebruikt. Voor de dikke advocaat, die lekker langzaam uit de fles komt, worden alleen de eierdooiers gebruikt.
Het alcoholgehalte van advocaat is ongeveer 14% vol. Er is een versie met een lager alcoholgehalte (8% vol.) welke wordt verkocht als Tokkelroom. Deze eierdrank mag vanwege dat lage alcoholgehalte de naam advocaat niet dragen.
Advocaat zelfgemaakt
In onze eigen gemaakte advocaat gebruiken wij geen kleurstoffen, de kleur is dus een beetje afhankelijk van de kleur van de dooiers. Maar daar smaakt onze eierlikeur niet minder om. Integendeel, niets lekkerder dan vers!
Wat heb je nodig
Zo maak je het
Tip:
Een digitale kookthermometer is een zeer handig stukje keukengereedschap bij het maken van advocaat en veel andere kook, bak en braadwerk. Het stelt je in staat om nauwkeurig de temperatuur aan te houden.
Hoe & Wat
Als je de advocaat graag dikker wilt hebben, kun je gebruik maken van een klein beetje gelatine.
Advocaat eet je met een lepeltje uit een likeurcoupe of een klein portglas, vergezeld van een toef slagroom. Daarnaast wordt advocaat gebruikt op ijs en gebak.
Je werkt met rauwe eieren. Deze kunnen salmonella bevatten en de salmonella bacterie gaat pas dood bij minimaal 70°C. Als dit voor jouw risicovol is, dan kun je gepasteuriseerd vloeibaar eigeel gebruiken.
Heb je geen toegang tot groothandels als Hanos, Sligro en Makro, wij hebben het eerder aangetroffen bij Jumbo. Het is ook online te bestellen bij Hollands Kaashuis
Wat doe je met het overgebleven eiwit?
Zelf alcohol distilleren?
Als je ook de alcohol zelf wilt maken, is er een uitstekend boekwerk waarin helder wordt uitgelegd hoe dit voordelig en veilig zelf te doen.
Voor het perfecte handboek voor het zelf stoken van alcohol klik je hier.
'Enjoy Life' |
disclaimer | mixandstir.com | w3schools | GFDL | GoodFon.com | pixabay | pexels |pinterest | pxhere.com | unsplash.com copyright © 2013 - vindikhier.nl - all rights reserved under construction |