Amerikaanse rivierkreeft

Kreeft vangen

We gaan uit van de rode kreeft want die zijn het lekkerst, de blauwe kan je altijd nog een plekje in je aquarium geven. Je vangt ze met een schepnet of met een val. Daarvoor hang je een leefnet of kooi in het water waar je wat aas in doet.

Bedenk dat je voor een beetje maaltijd er een stuk of 50 nodig hebt als je met zijn tweetjes bent. Het lieve beestje wordt zo ongeveer 17 cm lang, denk om je vingers want hun scharen kunnen je behoorlijk pijn doen.

Rivierkreeften worden net als andere kreeften levend gekookt. Als je er genoeg verzameld hebt, kook je eerst de grootste en daarna de kleinere. Zo weet je dat ze allemaal gaar zijn als je ze uit de pan haalt. Je kookt ze in water met een vegetarisch - of een vis bouillonblokje. Je kunt ook kiezen voor kokend water waar je zeezout in hebt gedaan en vervolgens hang je een flinke bos dille (aan een touwtje) in je pan om mee te laten koken.

Je kookt er maximaal een stuk of acht tegelijk en doet ze eerst met het kopje in de hete bouillon. Na twee seconden weten ze niet beter dan dat er een heerlijk gerecht van hun wordt gemaakt.

Kook de kreeften, afhankelijk van hun formaat, nooit langer dan 5 - 8 minuten want je wilt niet dat ze taai worden. Na het koken laat je ze even afkoelen in koud water, daarna kun je ze verwerken in een heerlijke cocktail of je bakt ze even mee in de wok als je een Italiaanse of Indische maaltijd maakt. Onderstaand filmpje maakt veel duidelijk.

Geroosterde Amerikaanse rivierkreeft op de barbecue

Neem een kwastje met olijfolie en penseel de gekookte en gepelde kreeften rondom in met olie. Bestrooi met zout en cayennepeper. Rooster ze op de barbecue aan elke kant enkele minuten. Een druppeltje citroensap et voilà.

Culinair avontuur

Als je culinair bent ingesteld, verras je jezelf of je bezoek op geflambeerde rivierkreeften uit de wok. Daar maak je vrienden mee! Al die moeite van eerst vangen, dan koken en vervolgens wokken, maakt de voldoening alleen maar groter als je de kreeften in de wok ziet garen. En al helemaal als je de eerste hap neemt, want ze smaken heerlijk! Het recept zie je hieronder.

Geflambeerde rivierkreeft uit de wok

Dit lekkere wokgerecht moet je zeker eens maken. De ingrediënten staan hieronder.

50		rivierkreeften (voorgekookt en gepeld)
2		sjalotjes
2	el.	brandy (of cognac)
1	tl.	oosterse roerbakolie (of olijfolie)
1		vers rood pepertje, incl. de zaadjes
4		teentjes verse knoflook, fijngehakt
1	tl.	verse dille

Zo maak je ze klaar

• Doe de olie in de wok en verhit
• Bak hierin de fijngehakte sjalotjes en het fijngehakte pepertje
• Voeg de gekookte en gepelde kreeften toe en laat 1 minuut meewokken
• Schenk de brandy erbij en flambeer
  LET OP: Afzuigkap uit!
• Voeg dan de knoflook toe
• Breng op smaak met dille

Als je gewoon te lui bent om op jacht te gaan, of een gebrek hebt aan jagers-instinct, ga je gewoon naar de betere buurtsuper of de viswinkel om de hoek en koopt daar de rivierkreeft die ze hebben liggen. Kost in dat geval wel een paar centen, maar het scheelt je veel werk!