brood-bakken

Roggebrood gerezen uit de oven

Maak zelf het lekkerste gerezen roggebrood met dit recept

Een roggebrood met gist rijzing en vervolgens in de oven gebakken. Vanwege het donkere karakter heerlijk met een biertje erbij. Zie je niet veel in het noorden en westen maar meer in de grensstreek en het zuiden van ons land. Voor de liefhebber een lekker donker brood.


roggebrood-met-gist
Wat heb je nodig
500 gr. roggemeel
50 ml. lauwe melk
250 ml. lauw water
30 gr. verse gist (opgelost in het water) of gedroogde gist
10 gr. zout
2 el. zonnebloemolie of olijfolie
1 tl. suiker
Hoe maak je het perfecte gerezen roggebrood:

Los de verse gist op in het water, roer de suiker er door, laat 10 min. rusten op een warme plek.

Doe het meel in een mengkom (of keukenmachine) en strooi het zout langs de rand.

Maak een kuiltje in het midden, doe daar de andere ingrediënten en meng het goed met een houten spaan of lepel.

Daarna kun je gaan kneden op een met bloem bestoven werkbank tot het deeg niet meer plakt.

Laat het deeg in een afgedekte met bloem bestoven kom 2 uur rijzen op een warme plaats tot het volume is verdubbeld.

Daarna enkele minuten doorkneden en het deeg in de broodvorm doen.

BOEKEN & BAKGADGETS

Nu in de bakvorm nog 1,5 uur verder laten rijzen.

Bakken in een voorverwarmde oven op 175°C in ongeveer 90 minuten.

Laat je verse roggebrood een dag rusten voordat je het aan gaat snijden.

  • 20 gram verse gist is gelijk aan een zakje van 7 gram gedroogde gist.
  • Als je brood laat rijzen dek je de mengkom of het bakblik af met een vochtige doek.
  • Laat brood altijd afkoelen op een rooster.

info & recepten
broodnodige informatie
Brood Bakken - algemeen
Meel
Basisverhoudingen
Kneden
Gist & Rijsproces
Werkvolgorde
Zuurdesem


basisrecepten uit de oven
Bruinbrood
Witbrood
Melkbrood
Volkorenbrood
specials uit de oven
Abdijbrood
Bierbrood met Leffe
Ciabatta
Duivekater
IKEA meergranenbrood
Naanbrood
Roggebrood ongerezen
Roggebrood gerezen

zuurdesembrood
Volkoren
specials uit de frituur
Kaasballetjes
Oliebollen

Broodbakmachine
Algemeen
Kaas-uienbrood
Knoflookbrood
Roggebrood
Zonnebloempittenbrood

Informatief
Broodnodige Links



'Enjoy Life'




disclaimer | metatags | w3schools | GFDL | pixabay | pinterest
copyright © 2013 -
vindikhier.nl - all rights reserved