Cognac
Cognac is afkomstig uit de streek rond de gelijknamige Franse stad en is verkregen door het destilleren van witte wijn. De streek beslaat de departementen Charente en Charente Maritime (regio Poitou-Charentes). Om cognac genoemd te mogen worden dient de drank aan een aantal voorwaarden te voldoen:
- er moeten geselecteerde druivenrassen worden gebruikt
- er moet dubbel (2 maal) worden gedestilleerd
- de drank moet minstens tweeënhalf jaar in houten vaten zijn gerijpt
- de drank moet een alcoholpercentage hebben van ten minste 40% (vol.alc.)
- de drank moet uit de Cognac-streek komen
Het distilleren gebeurt of bij de wijnboer zelf of bij een lokale distilleerderij.
De leeftijd van cognac wordt bepaald door hoe lang de drank op vat heeft gerijpt. Zodra de cognac is gebotteld stopt verdere rijping van de cognac.
Opslag in eiken vaten voor veroudering op vat
Cognac wordt vaak gedronken uit het bekende bolvormige ronde glas, dat je zo vol schenkt dat de cognac er juist niet uit loopt als je het glas op zijn kant legt. Vaak wordt het glas vol in de hand gehouden zodat de cognac opwarmt. Ook zijn hiervoor speciale brandertjes te koop waar het glas dan schuin boven hangt. Allemaal onzin natuurlijk, maar het staat wel interessant. Zeker met een sigaar erbij. Echter, door verwarmen vervliegen er veel aroma´s en dat is zonde.
Het beste glas voor cognac is een kegelvormig glas waarin de aroma´s veel minder snel vervliegen dan in het bolvormige glas. Daarnaast is de beste drinktemperatuur 19 °C.
