Karamellikeur zelf maken

Dulche de Leche likeur
Als je gek bent op karamel en ook een liefhebber van likeur, lees dan vooral verder. Want met weinig moeite maak je in korte tijd een heerlijke karamellikeur met een dikte die vergelijkbaar is met die van advocaat.

Je zult wel eerst even karamel moeten maken en die maak je het best van gecondenseerde melk. Deze is zo lekker, dat je die eenmaal geproefd, vaker zult willen maken. Van gecondenseerde melk gemaakte karamel is in Latijns Amerika bekend onder de naam Dulche de Leche.

Je maakt er niet alleen een lekkere likeur van, karamel smaakt ook heerlijk op ijs. Een likeur van karamel doet dat overigens ook.

Je eigen zelf gemaakte 'Dulche de Leche Likeur'

Wat heb je nodig

2 blikjes gecondenseerde melk met suiker (inhoud plm. 400 gram)
750 ml bruine rum 40% vol.
2 zakjes vanillesuiker

Daarnaast zorg je voor

Pan, ruim genoeg voor twee blikjes gecondenseerde melk
trechter
staafmixer
Mooie fles om te bottelen

Zo maak je het

Doe de blikjes gecondenseerde melk in een pan met water. Ze moeten goed onderstaan en ook onder blijven tijdens de kooktijd anders kunnen ze open knappen.
Laat de blikjes 3 uur zachtjes koken. Het is handig om een waterkoker achter de hand te hebben, zodat je eventueel wat kokend water bij kunt gieten, als het nivo van het water door verdamping teveel zakt.
Laat de blikjes afkoelen.
Open de blikjes en doe de karamel samen met de vanillesuiker in een mengkom. Meng met behulp van een staafmixer de rum er doorheen.
Nu kun je bottelen in goed schoongemaakte flesjes.

Bewaar de flesje in de koelkast voor maximaal 4 weken. Zo lang bewaren gaat je echter vast niet lukken!

LIKEURGADGETS

Waar koop je gecondenseerde melk
Gecondenseerde melk met suiker is in elke supermarkt te koop, onder andere van het merk Friesche Vlag. Kun je het niet vinden bij de melkproducten, kijk dan in de stelling met oosterse producten. Gecondenseerde melk wordt namelijk veel in de Indonesische keuken gebruikt.

Zelf alcohol distilleren?
Als je ook de alcohol zelf wilt maken, is er een uitstekend boekwerk waarin helder wordt uitgelegd hoe dit voordelig en veilig zelf te doen.
Voor het perfecte handboek voor het zelf stoken van alcohol klik je hier.