Kibbeling zelf frituren

De beste kibbeling maak je zelf en dat hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Eigenlijk is het zeer simpel en met dit recept ben je verzekerd van een heerlijk knisperig deegjasje om je vis.

Uiteindelijk draait alles om 3 ingrediënten. Tarwebloem, bakpoeder en koolzuurhoudend water, de juiste verhouding zie je in de tabel.

Laat het gefrituurde altijd even uitlekken op keukenpapier.

Welke vis?

Vroeger was dat steevast kabeljauw, vanwege de soms hoge prijs van deze vis zijn ook andere vissoorten in gebruik geraakt. Over het algemeen wordt witvis gebruikt, zoals pollak, heek, schelvis, wijting en koolvis.

Zalm

Ja, je leest het goed. Van zalm kun je heerlijke kibbeling maken. Koop wat zalmstukken bij je visboer of buurtsuper, snijdt ze in stukken van max.5 cm en frituur ze als gewone kibbeling. Heerlijk!

Wat heb je nodig

Zo maak je kibbeling beslag:

De tarwebloem en de bakpoeder mengen en het ijskoude bronwater (met koolzuur) toevoegen. Ondertussen meng je het snel met de garde tot een glad beslag. Doe dit niet te intensief, anders sla je er te veel lucht in en dat is nu net niet de bedoeling.

Het aangemaakte beslag moet je direct gebruiken voor een goed resultaat.

De vis in het beslag dippen en frituren in arachideolie op 170 graden.