| Kruidenextracten & Melanges |
| Baharat Cajun Garam Masala |
| Harissa Kerrie Nasi Provençaals |
| Ras El Hanout Shoarma |
| Taco & Tex-Mex Vadouvan |
| Vijfkruidenpoeder Zaatar |
| Gerelateerd, elders op de website |
| Chili con carne Pizza |
Kruiden en extracten
Smaakmakers
Zonder kruiden zou veel van ons voedsel een vrij smakeloze hap zijn. Gelukkig is er volop keuze om, met kruiden, kruidenmengsels, kruidenextracten en specerijen, heerlijke maaltijden te bereiden. Kruiden en specerijen, we kunnen niet zonder!Hieronder vind je een oud fabrieksrecept, uit de dertiger jaren, van normaal verkrijgbare ingrediënten. Dit kruiden-extract werd als tafelsaus in de handel gebracht, om de maaltijd meer aroma te geven. Net zoals het bekende maggi-flesje dat als smaakmaker doet. Als je zelf wilt proberen om zo'n recept te gaan maken, dan kun je gerust de hoeveelheden verkleinen, zolang je maar de juiste verhoudingen aan blijft houden.
Tafelsaus
| Bruine suiker | 16 | dl | |
| Tamarinde | 16 | dl | |
| Uien | 4 | dl | |
| Gember | 4 | dl | |
| Zout | 4 | dl | |
| Knoflook | 2 | dl | |
| Cayennepeper | 2 | dl | |
| Dille | 2 | dl | |
| Rijpe appels | 64 | dl | |
| Mosterdpoeder | 2 | dl | |
| Kerriepoeder | 1 | dl | |
| Azijn | 120 | dl | |
| Sherry | 10 | dl |
De appels en de tamarinde worden met azijn gaar gekookt en door een fijne zeef gewreven. De uien en de knoflook worden in een mortier fijn gewreven en bij de appelbrij gevoegd. Nu voegt men de andere bestanddelen en voldoende azijn toe, kookt alles goed door en voegt tenslotte de sherry toe. Men verdunt met zoveel azijn tot de saus voldoende vloeibaar is.
|
'Enjoy Life' |
|
||||||||||
