Wild & Gevogelte plus kruiden

Het meest simpel is het strooien van je zelfgemaakte kruidenmix over je kippenbout. Een culinair avontuur wordt het wanneer je het stuk wild, dat je wil gaan bereiden, eerst gaat marineren zodat de smaken en aroma's van je zelf gemaakte kruidenmengsel volop kunnen intrekken.

Welke kruiden of specerijen bij wild & gevogelte

Dat hangt er een beetje vanaf welke soort vlees je gaat gebruiken. In het algemeen geeft het overzicht hieronder een goede richtlijn.

Duif

Bieslook, bonenkruid, citroentijm, dragon, kervel, laurier, marjolein, mosterd, rozemarijn, salie, tijm

Eend

Anijszaad, basilicum, citroentijm, dragon, gemberpoeder, hysop, jeneverbes, kummel, laurier, maggi (lavas), marjolein, Peterselie, rozemarijn, salie, tijm

Fazant

Bieslook, dragon, kervel, laurier, oregano, paprika, rozemarijn, salie, selderij, tijm

Haas

Bieslook, citroenmelisse, dille, dragon, hysop, jeneverbes, kervel, kruidnagel, laurier, marjolein, oregano, peterselie, rozemarijn, salie, tijm

Kalkoen

Basilicum, bieslook, citroenmelisse, citroentijm, dillezaad, dragon, kervel, koriander, kummel, laurier, marjolein, mierikswortel, mosterd, oregano, peterselie, rozemarijn, salie, tijm, venkel

Kip

Basilicum, bieslook, citroenmelisse, citroentijm, dragon, foelie, kervel, koriander, laurier, marjolein, mierikswortel, mosterd, oregano, paprika, peterselie, rozemarijn, salie, tijm, venkel

Konijn

Bieslook, dille, dragon, hysop, jeneverbes, kervel, laurier, marjolein, oregano, peterselie, piment, rozemarijn, salie, tijm

Marinade voor kip

Meng in een schaal 200gr vetarme Griekse yoghurt met 100gr verbrokkelde feta, een ½tltl citroenrasp en 2tl oregano.
Maak de marinade af met peper en zout naar smaak en een beetje citroensap.

lees recept op: allrecipes.nl

Thaise kipmarinade

Pureer de volgende ingredienten in de keukenmachine:
- 4 chilipepers
- 5 lenteuitjes
- 1el limoenrasp
- sap van 2 limoenen
- 3el vissaus
- 1 stengel citroengras
- zout naar smaak
- 1el mosterd
- 1 bosje koriander

1-4 uur laten intrekken
in de koelkast.

lees recept op: allrecipes.nl

Braadpan

Als je van plan bent om vlees te gaan braden of te stoven, zorg dan voor een goede pan met een dikke bodem.
Ze zijn niet goedkoop maar soms kun je een zo goed als nieuwe smeed- ijzeren pan voordelig op de kop tikken als je in een kringloopwinkel in de buurt een kijkje neemt.