Kurkuma

Kurkuma, ook wel Koenjit en Geelwortel genoemd, koop je meestal in poedervorm. Met zijn peperige en bitterzoete smaak is het veel gebruikt in de oosterse en indiase keuken, in onder andere curry. Het is een goedkope vervanger van saffraan. Bij de speciaalzaak is het ook in originele vorm te koop als wortel. De geelwortel is verwant aan gember.
Kurkuma heeft krachtige eigenschappen als ontstekingsremmer. De geneeskrachtige stoffen in kurkuma worden niet gemakkelijk in het bloed opgenomen. Tenzij je aan de kurkuma zwarte peper toevoegt. Dat vergemakkelijkt de opname.

Alles over Kurkuma

Smaak
Peperig en bitterzoet.

Welk deel van de plant kun je gebruiken
De wortel, meestal koop je die in de vorm van vermalen poeder. Maar ook de complete wortel is te koop bij de toko en enkele supermarkten.

Lekker in of bij
Vast onderdeel van cury als kleurgever en smaakmaker. Ook gebruikt voor het kleuren van rijst.

Heilzaam?
Jazeker! Het is een zeer krachtige kruid. Onder andere, is het krachtig ontsteking remmend. Kurkuma wordt ingezet bij diverse problemen met de gezondheid, is cholesterol verlagend en een uitstekende vetverbrander.
Kurkuma wordt alleen goed in het bloed opgenomen in combinatie met zwarte peper. Het is ook in de vorm van capsules te koop.

Zelf kweken en verzorgen?
Kurkuma kan zelf worden gekweekt in potten of containers.

Atjar

de echte van de chinees
boodschappenlijstje:

450 gr witte kool
50 gr wortel
300 ml azijn
150 ml water
75 gr suiker
2 theel. kurkuma

Snij de witte kool met een scherp mes in zeer dunne reepjes. Met een kaasschaaf snij je de schoongemaakte wortels in de lengte in plakken en vervolgens ook in reepjes.

Breng het water samen met de azijn, kurkuma en de suiker aan kook. Blancheer hier in vervolgens de wortel en kool gedurende 1 minuut. Na afkoeling van het vocht kunnen de kool en de wortel erin terug en heb je een heerlijke atjar die je, in de koelkast, lang in een goed schoongemaakte pot kunt bewaren.

KRUIDENGADGETS & KRUIDENBOEKEN

Overzicht kruiden

Basic

• kruiden & specerijen

in de keuken

Kruidenrecepten

• Kruidenazijn

• Kruidenboter

• Kruidenextracten (M&R '30)

• Kruidenolie

• Kruidenthee

Welke kruiden bij

• Bouillon & Soep

• Vis

• Wild & Gevogelte

• Vlees

• Groenten

• Rijst

• Boter, Kaas & Eieren

• Brood & Banket

Kruiden & Specerijen

• Basilicum

• Bieslook

• Citroenmelisse

• Dille

• Kaneel

• Knoflook

• Koriander

• Kurkuma

• Laurier

• Lavas

• Munt

• Oregano

• Peterselie

• Rozemarijn

• Tijm

Kruidenmelanges zelf maken

• Baharat

• Cajun-kruiden

• Garam Masala

• Harissa kruidenmix

• Harissa pasta

• Kerrie kruidenmix

• Nasi kruidenmix

• Provençaalse kruiden

• Ras El Hanout

• Shoarma-kruiden

• Taco-kruiden Mex & TexMex

• Vadouvan

• Vijfkruidenpoeder

• Za'atar

'Enjoy Life'



disclaimer \| w3schools \| GFDL \| GoodFon.com \| pixabay \| pexels \|pinterest \| pxhere.com \| unsplash.com Test
copyright © 2010 - vindikhier.nl - all rights reserved