Bouillonkruiden en soepkruiden

De meest gebruikte kruiden in soep of bouillon zijn laurier, peterselie en tijm. Naast kruiden zijn er nog andere typische smaakmakers zoals champignons, knoflook, kruidnagel, prei, selderij, ui, wortel, tomaten en tomatenpuree.

Welke kruiden of specerijen in bouillon of soep

Dat is helemaal afhankelijk van wat voor soep of bouillon je gaat maken. Ga je voor een stevige bonensoep of maak je een culinaire bloemkool cappuccino. In het algemeen geeft het overzicht hieronder een goede richtlijn.

Bouillons

Bieslook, dragon, kervel, laurier, peterselie, rozemarijn, tijm

Soepen

Bonenkruid, brandnetel, bieslook, dille, dragon, kervel, koriander, kruidnagel, kruizemunt, laurier, maggi (lavas), marjolein, oregano, peterselie, tijm, venkel, zuring

Bloemkool cappuccino

Dit culinaire soepje dat je normaal gesproken alleen in toprestaurants krijgt voorgeschoteld, is ook in je eigen keuken snel en eenvoudig te bereiden.
Het enige gereedschap dat je nodig hebt, is de staafmixer.

500gr bloemkool
5 cm prei (witte deel)
0.5 ltr bouillon
1 dl slagroom
2 dl melk
50 gram boter
peper
verse peterselie

Snij de bloemkool en de prei in stukken en bak ze in wat boter.
Voeg de bouillon toe en laat 10 min. koken.
Voeg peper toe naar smaak en de ongeslagen room.
Breng opnieuw aan de kook en zodra het kookt, doe je het gas uit.
Pureer de massa met de staafmixer.
Voeg de melk, boter en eventueel een beetje peterselie toe.
Neem opnieuw de staafmixer en mix verder door.
De bloemkoolcappuccino is nu mooi schuimig.