Vis en viskruiden

Kruiden horen bij vis en geven net dat 'beetje extra' om van een maaltje vis een culinair succes te maken. Niet alleen de vissoort is bepalend. Ook de manier waarop je de vis gaart. Is het gerookte, gebakken of gefrituurde vis. De meest gebruikte kruiden bij vis zijn bieslook, dille, citroenpeper, peper en het op deze pagina beschreven kruidenmengsel, welke je ook als kant en klare kruidenmix in de buurtsuper kunt kopen. Maar zelfgemaakt smaakt altijd lekkerder!

Welke kruiden of specerijen bij vis

Dat hangt er een beetje vanaf welke vissoort je gaat gebruiken. In het algemeen geeft het overzicht hieronder een goede richtlijn.

Algemeen

Bieslook, citroenmelisse, citroenpeper, citroentijm, dille, kervel, koriander, laurier, peterselie, venkel, zuring

Forel en Zalm

Basilicum, bieslook, citroenmelisse, dille, dragon, kervel, marjolein, peterselie, rozemarijn, tijm, venkel, zuring

Schelvis

Basilicum, bieslook, dille, dragon, kervel, marjolein, peterselie, rozemarijn, tijm, venkel

Vette vis

Bieslook, bonenkruid, citroentijm, dille, rozemarijn, tijm, venkel

Dillesaus

Meng 100ml yoghurt met 50ml mayonaise. Voeg 2 eetlepels dille plus peper en zout toe naar smaak. Een lekkere basissaus.

Dillesaus Hot!

Maak de basissaus en voeg toe; een teentje knoflook geperst, een bosuitje gesnipperd, een mespunt chilipoeder, een mespunt suiker en een beetje citroensap. Heerlijk bij kibbeling. De dille in deze saus is hier puur ter decoratie.

Kruidenmix

Maak zelf je eigen mengsel viskruiden. Daarvoor meng je:

Uien
Knoflook
Venkelzaad
Mosterdzaad
Peper
Dille
Citroenschil
Zout (naar smaak)

Experimenteer met de verhoudingen voor de smaak die je het lekkerst vindt. Het zout kun je eventueel weg laten. Maak alles goed fijn met mes en vijzel