Kruidenazijn zelf maken

Kruidenazijn 'The Basics'

Natuurazijn wordt traditioneel bereid met behulp van de azijnzuurbacterie Acetobacter, deze zit van nature in hout. Om dit proces plaats te laten vinden worden alcoholische dranken over houtkrullen gecirculeerd bij 30-35 °C.
Oude wijn kan als grondstof dienen, net als vergiste appelsap of andere producten.
bron: wikipedia

Hoe maak je het

Als basis gebruik je witte natuurazijn. Die doe je in een afsluitbare fles waar je, op een koele plek, gedurende 2 weken de kruiden in laat trekken. Daarna zeef je de kruiden er uit en giet de azijn over in een mooie sierlijke fles. Ter decoratie doe je er een nieuw takje van het gebruikte kruid of de kruiden in.

Hoe bewaar je het

Je kruidenazijn kun je 1 jaar bewaren op een koele en donkere plek.

Recepten

Experimenteer met kruiden en combinaties, zoals:

0,5ltr natuurazijn, 1 takje basilicum, 2 takjes dragon, 2 takjes tijm,
1 halve teen knoflook, 1tl citroenrasp, 1tl zwarte peperkorrels
0,5ltr natuurazijn, 3 takjes basilicum, 1 halve teen knoflook,
1tl citroenrasp, 1tl zwarte peperkorrels
0,5ltr natuurazijn, 4 takjes dragon, 1 halve teen knoflook,
1tl citroenrasp, 1tl zwarte peperkorrels
0,5ltr natuurazijn, 4 takjes tijm, 1 halve teen knoflook,
1tl citroenrasp, 1tl zwarte peperkorrels
0,5ltr natuurazijn, 5 takjes dille en een kneep uit het gele flesje citroensap

Je krijgt zo een heerlijk zachte kruidenazijn. Bij azijn met basilicum en tijm kun je wat ringetjes spaanse peper mee laten trekken voor een scherpere smaak.
Werk met goed gereinigde flessen (heet water en soda)