Pickles is een relish die bestaat uit groenten of fruit en wordt bewaard in azijn of pekel. Door de groenten of het fruit op deze manier 'in te leggen', ofwel een manier van inmaken, blijft de inhoud langer houdbaar.
Als je op zoek bent naar een goed opslagmedium, kijk je even bij bol.com naar glazen weckpotten met rubber ring onder een goed afsluitend deksel.
Op zich zijn pickles niet moeilijk om te maken, en vanzelfsprekend werk je met schoon materiaal.
Lombok | 4 | dl | |
Zwarte peperkorrels | 45 | dl | |
Piment | 15 | dl | |
Knoflook | 25 | dl | |
Wijnazijn | 2000 | dl | |
Jamaica-gember | 30 | dl | |
Mosterdmeel | 60 | dl | |
Curcumawortel | 30 | dl | |
Tapiocameel | 60 | dl | |
Azijnzuur | 240 | dl |
De volgende bestanddelen, die fijn gemalen moeten zijn, worden in een vijzel van porcelein met het sterke azijnzuur samengewreven en dan bij de kruidenazijn gevoegd. Hierna kookt men het geheel nog eens op tot het dik wordt. Dit duurt gewoonlijk ongeveer 5 minuten.
Jamaica-gember | 100 | dl | |
Zwarte peper | 25 | dl | |
Witte peper | 15 | dl | |
Piment | 15 | dl | |
Spaanse peper | 8 | dl | |
Mosterdzaad | 13 | dl | |
Lombok | 5 | dl |
'Enjoy Life' |
|