Tempurabeslag zelf maken

Tempura voor frituren van groenten en vis

Wie kent niet de heerlijke garnalen in een krokant deegjasje van de chinees op de hoek (overigens komt Tempura uit de Japanse keuken)

Je kunt niet alleen garnalen op deze manier frituren maar ook andere vissoorten en diverse groenten.

Denk naast gamba's ook eens aan zalm en tonijn.

Maar ook aan groenten als selderij, aubergine, courgette, bosui, broccoli, bamboescheuten en champignons (lekker met knoflookdip).

Laat het gefrituurde altijd even uitlekken op keukenpapier.

Wat heb je nodig

100	gr.	bloem
100	gr.	kikkererwtenmeel (gezeefd)
0.75	tl.	cayennepeper
2	tl.	gemalen koriander
2	tl.	gemalen komijn
1	tl.	geelwortel
2	tl.	bakpoeder

Zo maak je tempura beslag:

De ingrediënten mengen en met ongeveer 2,5 dl ijskoud bronwater (met koolzuur) snel met garde klutsen. Doe dit niet te intensief, anders sla je er te veel lucht in en dat is nu net niet de bedoeling. En als je op safe wilt spelen meng je het beslag met twee eetstokje in je hand door elkaar.
Er mogen best nog wat klontjes in het beslag blijven.

Het aangemaakte beslag moet je direct gebruiken voor een goed resultaat.

Groenten en / of vis in het beslag dippen en frituren in arachideolie op 170 graden.

Kikkererwtenmeel koop je in de natuurvoedingswinkel, de toko of de betere supermarkt.

FRITUURGADGETS

Frituurrecepten

• Frikandellen

• Kaasballetjes

• Kibbeling

• Snertkroketten

• Vleeskroketten & Bitterballen

• Oliebollen

• Tempura zelf maken

'Enjoy Life'