wokken

Vijfkruidenpoeder zelf maken


Smaakmaker uit de Chinese keuken
Met Chinees vijfkruidenpoeder combineert deze kruidenmix, ook wel five-spice genoemd, de smaken van de Chinese keuken: zoet, zuur, bitter, zout en umami (hartig).

Omdat het vrij dominant is van smaak, moet er voorzichtig mee omgegaan worden. Het is al snel te veel. Soms worden er nog specerijen toegevoegd, waardoor het een zes of zeven kruidenmix gaat worden.

Zowel de Chinese als de Taiwanese keuken maken gebruik van Chinees vijfkruidenpoeder, waarbij al je smaakpapillen worden geprikkeld.

Recept

vijfkruidenpoeder
    Dit heb je nodig
  • 2 el sichuan- of zwarte peper
  • 2 el venkelzaad
  • 2 el steranijs gemalen
  • 1 el kaneelpoeder
  • 1 el kruidnagelpoeder
    Zo maak je het
  1. Rooster de peperkorrels circa 3 minuten in een droge koekenpan op matig vuur tot het aroma vrij komt.
  2. Vijzel de peper, anijs en het venkelzaad fijn en zeef het mengsel.
  3. Voeg het kruidnagelpoeder en het kaneelpoeder toe en meng de specerijen.
Chinese-keuken
KRUIDEN, KOKEN & GADGETS

Waarbij eet je het eigenlijk?
De melange combineert vooral goed met vet (varkens)vlees, gevogelte en zoete gerechten. Niet alleen wordt het in de Aziatische keuken veel gebruikt voor het inwrijven van vlees, pekingeend en vis, het is bijvoorbeeld ook één van de ingrediënten voor hoisinsaus.

In koekjes en in whiskey
Experimenteren kan volop met deze kruidenmix. Zo kun je heerlijke koekjes bakken met deze melange als smaakmaker. Ook whiskey kun je in smaak verrijken met deze mix. En raak je geïnspireerd, kijk dan ook even bij www.liquor.com.

Een goede vijzel nodig?
bekijk ze hier.


vijzel met stamper


Kruiden & Specerijen
Basilicum
Bieslook
Citroenmelisse
Dille
Kaneel
Knoflook
Koriander
Kurkuma
Laurier
Lavas
Munt
Oregano
Peterselie
Rozemarijn
Tijm




'Enjoy Life'








disclaimer | w3schools | GFDL | GoodFon.com | pixabay | pexels |pinterest | pxhere.com | unsplash.com
copyright © 2013 -
vindikhier.nl - all rights reserved
under construction