Zoete chilisaus

Wat heb je nodig

• 6 rode pepers
• 6 tenen knoflook
• 2 el vers geraspte gember
• 120 ml rode wijnazijn
• 375 ml water
• 200 gr suiker
• 1/2 tl zout
• maizena

Zo maak je het

• Verwijder bij 4 pepers de zaadlijsten, bij 2 pepers doe je dit niet.
• Pel de teentjes knoflook en rasp de gember.
• Doe alles in de keukenmachine en maal zodanig fijn dat je er nog wel iets van de pepers in terug kunt vinden.
• Doe het mengsel in een pan, samen met de azijn, het water en de suiker en breng het aan de kook. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
• Maak een papje van 1 eetlepel maizena in een beetje water en doe dit bij de saus.
• Al roerend, op hoger vuur, eventjes doorkoken.
• Dan gelijk overgieten in gesteriliseerde flesjes, gelijk afsluiten en af laten koelen.
• Na opening in de koelkast bewaren.

Naar eigen smaak

Je kunt de saus gerust naar eigen smaak aanpassen. Wil je hem pittiger? Dan laat je bij meer of zelfs alle pepers, de zaadlijst zitten. Ook kun je experimenteren met andere pepers, dan de gebruikelijke rode chilipepers.

Wil je de chilisaus donkerder? Dan gebruik je bruine suiker in plaats van de witte suiker.

Experimenteren met azijn kan ook: appelazijn, rode- of witte balsamico bijvoorbeeld.

Wil je minder suiker? Experimenteer door een deel van de suiker te vervangen door stevia. Niet meer dan 50%, anders kan de saus een iets bittere smaak krijgen. En let op, minder suiker kan ook van invloed zijn op de houdbaarheid!

Maak een voorraadje

Ben je tevreden met je eigen gemaakte chilisaus? Maak dan eens een grotere hoeveelheid. Het is niet eens zoveel extra werk.