Vet verbranden met vette vis

Vis - Hoe & Wat

bevat:
omega 3 vetzuren

bewaren:
Kortstondig op een koele plek of langer in de diepvriezer bij -18° C

Bereiding en gebruik:
stomen, bakken, roken, fermenteren (haring)

Alle vette vissoorten kunnen ook worden gerookt.

Dit kun je eenvoudig zelf thuis doen, gewoon op het gasfornuis. Hiervoor zijn speciale rookboxen in de handel. Twee gasbranders op lage stand, de rookbox er bovenop, een laagje in bier of wijn geweekt houtmot op de bodem van de box en enkele forellen of makrelen op het in de box geplaatste rooster.

Een suikerklontje op de bodem, tussen de houtmot, geeft de vis een extra mooi kleurtje mee. Dan de deksel er op en roken maar. Reken grofweg op een uur per kilo vis en daarna is het smullen.

Deze 'warm gerookte' vis kun je niet lang bewaren maar dat zal geen probleem zijn.

Recept Hete makreel

Vier vetverbranders bij elkaar
Hete makreel: lekker en gezond

• - 1 makreel
• - 2 teen knoflook
• - 2 uien
• - 1 el sambal badjak

1. Snij de ui in halve ringen en fruit deze langzaam in wat olie of boter en pers vervolgens de tenen knoflook erboven uit.
2. Terwijl dit staat te fruiten, fileer je de makreel. Haal zoveel mogelijk de graten eruit!
3. Breek de makreelfilets in brokken en doe bij het ui-knoflookmengsel.
4. Doe er een flinke lepel sambal badjak bij.